La Federación Europea de Vinos con Denominación de Origen ha pedido a la Comisión Europea que se retrase un año la obligación de indicar en las botellas de vino si contienen ingredientes que pueden provocar alergias. Esta Federación ha solicitado el aplazamiento de la normativa por la que desde enero de 2011 los envases tienen que expresar si el vino tiene restos de sustancias "que potencialmente son alérgenas". Entre ellas figuran la caseína o la albúmina, utilizadas para filtrar el vino. Las denominaciones de origen se apoyan en estudios preliminares de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV) muestran que las "buenas prácticas" enológicas en bodega permiten eliminar todo resto de residuos de caseína y albúmina en el vino.
Enlace noticia: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2010/09/06/195636.php. Fecha de publicación: 6 de septiembre de 2010
¿Para qué crees que se emplean la caseína y la albúmina en la elaboración de vinos?
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